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▲日食「高鉀鹽+800c.c.蔬果汁」，高血壓男變得軟趴趴。（圖／蔬果汁示意圖／本報資料照）
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52歲林先生有高血壓，平時有服用血管加壓素阻斷劑類降壓藥，林太太認為高血壓患者飲食很重要，因此料理時都使用高鉀鹽，每天也準備800cc蔬果汁給先生喝。雖然林先生的血壓控制在正常範圍，但卻出現虛弱無力的症狀，就醫血液檢驗顯示血中鉀離子輕微偏高，經調整飲食後，血鉀恢復正常。
書田診所家醫科主任醫師何一成表示，血清中的鉀離子可維持細胞膜電位穩定，以調節肌肉及心肌的收縮。腎臟是鉀離子主要的排泄器官，血清中正常的鉀離子濃度為3.5-5.3meq/L，超過5.5meq/L以上即是高血鉀症 ，可能會出現麻木、肌肉無力等症狀，嚴重者會有心律不整的現象。
高血鉀症發生的原因主要有腎臟功能不良、藥物引發、攝取過多含鉀的食物、腸胃道出血、血糖控制不良、感染等6點。由於高血壓患者常會使用血管加壓速阻斷劑類藥物控制血壓，該藥物雖有保護心血管及腎臟的作用，但會降低腎臟排出鉀，易使身體鉀離子增加，因此何一成也提醒，有服用這類藥物的患者，飲食須特別留意，若長期攝取含鉀過多的食物，也會增加血液中鉀離子的濃度。
何一成說，常見含高鉀的蔬菜，如：茼蒿、芹菜、草菇、金針菇、菠菜、空心菜、紫菜、海帶、莧菜、地瓜葉等；含高鉀的水果有蕃茄、釋迦、香蕉、奇異果、香瓜、木瓜、櫻桃、柚子等；其他食物，像芋頭、馬鈴薯、地瓜、山藥、南瓜等；此外，蔬菜汁、果汁、生菜、肉湯、雞湯、魚湯、菜湯等形式的食物，鉀鹽更是偏多。
最後，何一成也建議，高血壓患者常會使用血管加壓素阻斷劑類藥物，飲食上採一般精鹽即可，蔬果汁也勿過量飲用。平時控制血壓要注意飲食均衡，養成運動的習慣，遵從醫囑用藥，並定期回診抽血檢查，監控腎功能與血鉀濃度，以免控制了血壓，卻整天軟趴趴。
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